Figos assados em vinho do Porto e Amêndoas caramelizadas

Para fazer a calda de açúcar, coloque o açúcar refinado e água numa panela e mexa em lume brando até que o açúcar se dissolva. Em seguida, aumente o lume e mexa a calda até ferver. Ferva por um minuto e, de seguida, retire a panela do fogão.

Para os figos, pré-aqueça o forno a 240º C. Pique os figos usando um garfo. Gentilmente aqueça o vinho do Porto num tacho e deixe borbulhar até que tenha reduzido pela metade. Adicione a manteiga, seis colheres de sopa da calda de açúcar, a vagem de baunilha cortada e uma generosa quantidade de pimenta preta. Deixe ferver, em seguida, junte os figos e o mel. Transfira para o forno por cerca de 5-6 minutos, regando ocasionalmente os figos com o molho.

Entretanto, para as amêndoas caramelizadas, polvilhe as amêndoas laminadas num tabuleiro antiaderente e polvilhe generosamente com açúcar em pó. Asse no forno por alguns minutos, até ficarem dourados.

Para servir, coloque os figos em pratos e regue com a redução. Espalhe as amêndoas caramelizadas sobre os figos e decore com as vagens de baunilha, se quiser. Sirva com bastante crème fraîche.