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Profiteroles de Chocolate

Profiteroles de Chocolate

Profiteroles de Chocolate
Dificuldade: Média

Ingredientes

  • Para os profiteroles:

  • 85g de manteiga sem sal

  • 4 colher de chá de açúcar refinado

  • 200ml de água

  • 115g de farinha sem fermento

  • 1 pitada de sal

  • 3 ovos médios

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  • Para o recheio:

  • 600ml de natas espessas

  • Sementes de uma vagem de baunilha

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  • Para o molho de chocolate quente:

  • 175g de chocolate, partido em pedaços

  • 50g de açúcar

Instruções

Para os profiteroles de chocolate, aumente o forno para 200Cº e unte um tabuleiro com manteiga.

Coloque a manteiga, o açúcar e a água numa panela média e coloque em lume brando para derreter a manteiga. Aumente o lume e, em seguida, rapidamente adicione toda a farinha e o sal. Usando uma colher de pau, bata a mistura até que esta comece a sair pelos lados da panela. Junte os ovos, um de cada vez (a mistura deve ser brilhante e suave, com uma consistência macia).

Mergulhe uma colher de chá num pouco de água morna e retire uma colherada da mistura de profiterole. Esfregue a parte superior com um dedo molhado para remover todos os grumos e coloque no tabuleiro. Repita até que toda a mistura tenha sido utilizada.

Coloque o tabuleiro no forno por 25-30 minutos até os profiteroles ficarem dourados. Retire do forno e pique a base de cada profiterole com um espeto. Coloque no tabuleiro com o furo virado para cima e retornar para o forno durante cinco minutos. Retire os profiteroles do forno e deixe-os arrefecer.

Para rechear, bata o preparado de natas numa tigela até formar picos. Misture as sementes da baunilha e bata até misturar bem. Introduza o creme de baunilha num saco de pasteleiro com 0,5 centímetros / ¼ de bico liso.

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Sobre o vinho

Fine Ruby

O Croft Fine Ruby é uma combinação de vinhos produzidos nas zonas do Baixo Corgo e Cima Corgo do Vale do Douro Superior, seleccionados pela sua profundidade de cor, intensidade de fruta e paladar cheio e firme.

Fine Ruby

ENTRE OS 16°C E 18°C

Garrafa de pé

Não necessita

Douro