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Figos assados em vinho do Porto e Amêndoas caramelizadas

Figos assados em vinho do Porto e Amêndoas caramelizadas

Figos assados em vinho do Porto e Amêndoas caramelizadas
Dificuldade: Fácil

Ingredientes

  • Para a calda de açúcar:

  • 50g de açúcar refinado

  • 100ml de água

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  • Para os figos:

  • 8 figos maduros

  • 4 colheres de sopa de Porto (por ex: Ruby)

  • 50g de manteiga sem sal

  • 1 vagem de baunilha cortada

  • Pimenta preta moída

  • 2 colheres de chá de mel

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  • Para as amêndoas caramelizadas:

  • 110g de amêndoas laminadas

  • Açúcar em pó para polvilhar

  • Crème fraîche, para servir

Instruções

Para fazer a calda de açúcar, coloque o açúcar refinado e água numa panela e mexa em lume brando até que o açúcar se dissolva. Em seguida, aumente o lume e mexa a calda até ferver. Ferva por um minuto e, de seguida, retire a panela do fogão.

Para os figos, pré-aqueça o forno a 240º C. Pique os figos usando um garfo. Gentilmente aqueça o vinho do Porto num tacho e deixe borbulhar até que tenha reduzido pela metade. Adicione a manteiga, seis colheres de sopa da calda de açúcar, a vagem de baunilha cortada e uma generosa quantidade de pimenta preta. Deixe ferver, em seguida, junte os figos e o mel. Transfira para o forno por cerca de 5-6 minutos, regando ocasionalmente os figos com o molho.

Entretanto, para as amêndoas caramelizadas, polvilhe as amêndoas laminadas num tabuleiro antiaderente e polvilhe generosamente com açúcar em pó. Asse no forno por alguns minutos, até ficarem dourados.

Para servir, coloque os figos em pratos e regue com a redução. Espalhe as amêndoas caramelizadas sobre os figos e decore com as vagens de baunilha, se quiser. Sirva com bastante crème fraîche.

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Sobre o vinho

Fine Ruby

O Croft Fine Ruby é uma combinação de vinhos produzidos nas zonas do Baixo Corgo e Cima Corgo do Vale do Douro Superior, seleccionados pela sua profundidade de cor, intensidade de fruta e paladar cheio e firme.

Fine Ruby

ENTRE OS 16°C E 18°C

Garrafa de pé

Não necessita

Douro