Sopa de abóbora com creme de amêndoa



   
 

Para harmonização nós recomendamos: Porto Branco Croft

Ingredientes
Para a sopa
  • 25g de manteiga
  • ½ abóbora, descascada e sem pevides
  • ½ cebola cortada
  • 30ml de vinho branco
  • 300ml de caldo de legumes
  • Sal e pimenta preta
Para o creme de amêndoa
  • 60g de amêndoas inteiras
  • 100ml de natas espessas
Modo de preparação
  • Para a sopa, derreta a manteiga numa frigideira em lume médio, junte a abóbora e a cebola e frite durante 3 a 4 minutos, para que a cebola fique macia e dourada.
  • Junte o vinho e deixe reduzir durante 2-3 minutos, até que este tenha quase totalmente evaporado.
  • Adicione o caldo quente e tempere a gosto com sal e pimenta preta. Deixe cozer durante 6-8 minutos, até que a abóbora fique macia.
  • Passe a mistura na varinha mágica para obter uma textura suave.
  • Para o creme de amêndoa, triture as amêndoas com as natas numa misturadora até obter um creme de consistência macia.
  • Sirva a sopa num prato fundo e coloque o creme de amêndoa no centro.
 
Para harmonização nós recomendamos:


Porto Branco Croft

Nariz rico e perfumado com aromas de frutas maduras e notas de mel e de madeira de carvalho. Encorpado, com boca aveludada e apresentando um final muito saboroso.
 
O vinho do Porto Branco Croft é elaborado a partir de um lote de vinhos produzidos com uvas brancas cultivadas principalmente nas encostas superiores da região do Douro. Entre as castas usadas incluem-se a Arinto, Boal, Esgana Cão, Folgasão, Gouveio, Viosinho e Rabigato. Os vinhos individuais são envelhecidos em tonéis de carvalho durante cerca de três anos, onde adquirem suavidade e carácter. Seguidamente são loteados para produzir um rico vinho do Porto branco com um tradicional estilo suave e encorpado.
 
O vinho do Porto Branco Croft é engarrafado para consumo imediato.